料理
Cuisine
モダンシチリアンで“味の階段”を楽しむ。

アンジェロ・プリミアにとって、料理とは、まるでアートや彫刻。
自身の魂を表現する、いわば芸術ともいえる彼の料理は、
シチリアのフルーツや野菜、厳選された国産有機野菜にExヴァージンオリーヴオイルと日本の食文化を加えたモダンシチリアン。
少しずつ多彩なメニューを味わっていただく「デグスタッツィオーネコース」では
階段を一段ずつ昇ってゆくかのように、ひと皿ひと皿をお楽しみください。

アンジェロ・プミリアAngelo Pumilia

1976年4月18日生まれ シチリア州シャッカ出身
イタリア料理界において最も注目を集めるレストランの一つ、「マドンニーナ・デル・ペスカトーレ」のスー・シェフやアドリア海に面したリゾート地にある系列店「スシ・バー・クランデスティーノ」のエグゼクティブシェフを経て、2009年にシチリア州ワイナリー・PLANETA社が手掛ける「ラ・フォレステリア」の料理長就任

素材とドリンクDrinks and Cheese

シャンパーニュChampaigne

ラ・ベル

フランスシャンパーニュ地方「モン・ドール社」にて製造したプリオコーポレーションのオリジナルシャンパーニュ。
オリジナルのシャンパンをどうしても提供したいという想いから、シャンパーニュ地方に実際に出向き、オリジナルで造り上げたプリオコーポレーションでしか味わうことのできない一品。
ラベルのデザインはディオールのデザイナーを務めた「シャリーン・ジャン・カールトン」によるデザイン。

ワインWine

プラネタ

シチリアを代表するワイナリー「プラネタ」では、シチリア各所で固有品種を栽培しており、醸造されるワインは各土地の料理を引き立てます。
「プラネタ」の経営するレストランで料理長を務めるアンジェロは、ワインを活かしながらモダンシチリアを表現するメニューを日々追求しています。

Sake

Sake

黒龍は、1804年に創業された、福井の黒龍酒造株式会社が製造している日本酒ブランドです。白山山系の雪解け水と、東条の山田錦・大野の五百万石といった酒造好適米によって造り出された最高級の日本酒です。 創業以来、常に酒質の向上を常に目指し、造る酒の8割が吟醸酒というこだわりをもっており、澄み切った香りとふくらみのある米の味わいは、幅広い世代から人気を博しています。

チーズCheese

フェルミエ

「フェルミエ」とはフランス語で「手作りの」「農家製の」といいう意味。ナチュラルチーズ専門店フェルミエは、つくり手の顔が見える「農家製」の手づくりチーズにこだわり、毎週パリのランジス市場やミラノなどから、200種類以上ものナチュラルチーズを空輸。国産チーズも含め、世界中の本当に美味しいチーズだけを厳選して販売しています。さらに「国際ベストチーズ職人コンテスト」で優勝した職人を擁し、最高のチーズを、最適な状態で提供しています。