ヴィラデマリアージュ宇都宮 Villa des mariages Utsunomiya

CONCEPT

PROVENCE STYLE

健康であることや詩人と共生する事を前提に、地域の文化に根差した料理を考察する「ガストロノミー」という考え方が、今、世界的に提唱されています。

私たちは地域の文化や伝統含めて、テロワール(地産地活)を大切にし、このガストロノミーを施行し、地域の食材をモダンに表現して提供しています。

各地域の伝統や風土、文化を理解した上で、地元の素材を世界一流の料理人がアレンジすることで、地域の食材やその土地のエネルギーを時代に合った形で発信できます。

グランシェフ

アルマン・アルナル

1977年フランス モンペリエ生まれ。
16歳で料理の世界に入り、パリの名だたるレストランでアブランティの経験を積み、1998年にNYに渡る。
史上最年少で3ツ星を獲得したアラン・デュカスのもとで6年働き、デュカスの考え、料理への情熱を受け継ぐ。
2006年フランスに戻り独立。南フランスのアルル市内の大湿原“カマルク”にある「La Chassagnette」のシェフとなり、2009年ミシュラン1ツ星を獲得。現在までの7年間維持し続ける。
自らをベジタブルシェフと名乗り、フランスのレストラン「La Chassagnette」では、レストランの隣の畑で採れた朝の野菜をみてメニューを決めている。

料理長

北詰 慎也(きたづめ しんや)

1986年生まれ。
群馬調理マイスター専門学校卒業後 2007年プリオホールディングス入社。
レストラン日比谷パレス、アンジェロコート東京、ゲストハウス ヴィラ・デ・マリアージュ宇都宮に勤務。
南フランスにある一つ星レストラン「ラ・シャサー二ェット」、イタリアシチリア、プラネタワイナリーのオーベルジュ「ラ・フォレスリア」にて研鑽を積み、2015年ヴィラ・デ・マリアージュ宇都宮料理長に就任。
2017年よりメゾン エルミタージュ料理長に就任し現在に至る。

Champagne - La Belle

フランスシャンパーニュ地方「モン・ドール社」にて製造したプリオホールディングスのオリジナルシャンパーニュ。
オリジナルのシャンパンをどうしても提供したいという想いから、シャンパーニュ地方に実際に出向き、オリジナルで造り上げたプリオホールディングスでしか味わうことのできない一品。ラベルのデザインはディオールのデザイナーを務めた「シャリーン・カールトン」によるデザイン。

Vin - Dominique Laurent

ドミニク・ローランは世界的なワイン評価誌「ワイン・バイヤーズ・ガイド」にて5つ星の評価を得ている、フランスのブルゴーニュ地方を代表する生産者です。
彼の造るワインは「ブルゴーニュ黄金時代の再現」と称され、その薫り高く、風味豊かな味わいは、ワイン愛好家たちに絶大な人気を誇ります。限りなく"無ろ過"に近いろ過工程で、自然に近いワインづくりがモットーです。

Sake - Kokuryu

黒龍は、1804年に創業された、福井の黒龍酒造株式会社が製造している日本酒ブランドです。白山山系の雪解け水と、東条の山田錦・大野の五百万石といった酒造好適米によって造り出された最高級の日本酒です。 創業以来、常に酒質の向上を常に目指し、造る酒の8割が吟醸酒というこだわりをもっており、澄み切った香りとふくらみのある米の味わいは、幅広い世代から人気を博しています。

Fromage - Fermier

「フェルミエ」とはフランス語で「手作りの」「農家製の」といいう意味。ナチュラルチーズ専門店フェルミエは、つくり手の顔が見える「農家製」の手づくりチーズにこだわり、毎週パリのランジス市場やミラノなどから、200種類以上ものナチュラルチーズを空輸。国産チーズも含め、世界中の本当に美味しいチーズだけを厳選して販売しています。さらに「国際ベストチーズ職人コンテスト」で優勝した職人を擁し、最高のチーズを、最適な状態で提供しています。

ヴィラ・デ・マリアージュ宇都宮

ウェディング予約・お問い合わせ

028-651-4122

受付時間
平日/11:00~20:00 土日祝/10:00~20:00